Spørgsmålet om, hvorvidt sushi er sundt, deler ofte meningerne. Mange ser det som en sund spise, mens andre er mere skeptiske over for den reelle næringsværdi.
Ja, sushi kan være et sundt måltid. De gode råvarer som fisk og tang bidrager med proteiner af høj kvalitet, sunde omega-3-fedtsyrer, vitaminer og mineraler. Sundhedsværdien afhænger dog i høj grad af balancen mellem disse ingredienser og mængden af ris.
Det afgørende for, hvor sundt dit sushimåltid er, er dit valg af stykker. Meget sushi indeholder en stor andel hvide ris, som primært bidrager med mæthed frem for næring. Vælger du derimod sushi med rigeligt fisk, skaldyr og tang, får du et markant sundere måltid.
Konklusionen er, at man ikke kan skære al sushi over én kam. Kvaliteten og sammensætningen af ingredienserne er nøglen til et sundt og nærende måltid.
Hvad siger diætisten?
I en udtalelse til DR advarer diætist Hanne Skov mod ukritisk at anse sushi for sundt. Hun fremhæver de hvide sushiris som den primære årsag, da de mangler næringsstoffer, vitaminer og mineraler. I stedet indeholder de store mængder hurtige kulhydrater, som kan føre til et ustabilt blodsukker.
Pointen er, at hvide ris ikke er sunde og ofte udgør den største del af et sushimåltid. For at få et sundere måltid bør du derfor prioritere de stykker, der har et højt indhold af næringsrige ingredienser som fisk, skaldyr og tang.
Dette er en fordel ved eksempelvis ‘running sushi’, hvor du selv kan sammensætte dit måltid, i modsætning til færdigpakkede sushibakker fra supermarkedet, hvor fordelingen ofte er fast og ris-tung.
Fisk og tang: Gode kilder til Omega-3 og vitaminer
Fisk og tang er værdifulde ingredienser i sushi, fordi begge er rige på Omega-3-fedtsyrer. Ved at vælge de rigtige sushityper kan du derfor få et godt tilskud af disse sunde fedtstoffer.
Nogle af de store fordele ved Omega-3 er følgende:
- Sænker blodtrykket
- Lindrer smerter
- Reducerer blodets fedtindhold
- Styrker hukommelsen og koncentrationsevnen
- Forbedrer dit humør
- Mindsker risikoen for kræft
- Mindsker risikoen for hjerte-kar-sygdomme
En anden fordel ved tang er den høje koncentration af vitaminer og mineraler, som kan være 10 til 100 gange højere end i mange frugter og grøntsager. Selvom mængden af tang i sushi er lille, bidrager den derfor markant til måltidets samlede næringsindhold.
Må man spise sushi ved et vægttab?
Hvis du ønsker at tabe dig, indebærer det ofte en reduktion af hurtige kulhydrater, som dem man finder i hvide ris. Fisk, skaldyr og tang er derimod ingredienser, der passer godt ind i de fleste kostplaner med fokus på vægttab.
Du kan derfor godt spise sushi under et vægttab. Nøglen er at begrænse indtaget af de ris-tunge stykker og i stedet fokusere på dem med mere fisk, tang og grøntsager.
Et enkelt stykke sushi indeholder i gennemsnit omkring 37 kalorier, men dette tal kan variere meget. Du kan bruge det som et vejledende estimat til at beregne, hvor mange stykker der passer ind i dit daglige kalorieregnskab.
FAQ
Hvor meget sushi kan man spise?
Hvor mange stykker sushi, der går til ét måltid afhænger af din appetit, og hvorvidt du er mand eller kvinde. I gennemsnit går der 16 stykker sushi pr. hovedmåltid.
Hvilken slags sushi er sundest?
Når du skal vælge sushi, bør du vælge de stykker, der består af mest fisk, skaldyr, grøntsager og tang og undlade dem, der primært består af hvide ris.
Læs også: Hvorfor er havregryn så sundt?